Menú de Autor

Menú de autor fin de semana y festivos medio día

37,00 €

Menú incluye una bebida (vino de la casa – refresco – agua mineral – cerveza), pan, postre o café

Primeros

A elegir

Berenjena de Almagro rellena de suprema de pollo escabechado en soja.

Risotto de coral rojo con gambon.

Risotto de vaca rubia gallega.

Saam a mi manera de panceta ibérica a baja temperatura coronada con pulpo a la parrilla.

Ravioli de calabacin relleno de pluma al palo cortado.

Lasaña en decosntrución de ternera wagyu con bechamel de jerez viejo.

Alcachofas de temporada confitadas sobre parmentier de trufada y chipirón relleno de marisco.

Albóndigas de ciervo caseras con salsa cazadora.

Cazuela a la marinera.

Salmorejo mozárabe con lascas de salmón noruego de autor ahumado a dos leñas.

Milhojas de foie micuit con lomitos de sardina ahumada en casa y manzana caramelizada.


Segundos

A elegir

Entrecot de vaca macerado en soja.

Pierna de cabrito lechal confitada y acabada al horno de la forma tradicional.

Lomito de faisán rellenos de foie y pasas.

Cochinillo crujiente al estilo segoviano.

Rabo de toro estofado a la cordobesa.

Bacalao especie gadusmorua gratinado al horno con costra de alioli.

Lingote de atun de almadraba con D.O Balfego.

Dorada a la brasa sin brasa con patata panadera.


Postres

A elegir

Tarta del día.

Tarta helada de turrón.

Beso de Dulcinea.

Fruta del día.

Milhojas.

Leche frita.